【美国极简生活】北京300种小吃行业标准初定 烧饼不得少于30层


发布时间:2020-11-29 15:09:27 阅读量:21184 作者:锋宁

2007年,以果木烤鸭闻名的全聚德宣布开始推广用电炉制作烤鸭,这种智能鸭炉由全聚德自主研制,完全用电脑控制,烤鸭对时间、温度和湿度全都有统一的标准美国极简生活。对于全聚德的电烤鸭,舆论此先群起而攻之,认为失去了特色,不过现在似乎也适应了,北京的几大全聚德烤鸭店依旧排大队。

烧饼不得少于30层

300种北京小吃标准初定 “数字化"取代模糊字眼美国极简生活

烧饼直径6厘米、厚1厘米,层数不少于30层美国极简生活。记者昨日从老北京传统小吃协会了解到,包括了300多种小吃的《民间传统小吃》行业标准已经完成初稿,“少许”等模糊字眼已不见踪影,计量单位精确到“克”。

在传统中餐菜谱中,“盐少许”这样凭经验进行计量的词语并不鲜见。而在新制定的《民间传统小吃》行业标准中,所有涉及量的都进行了数字化规定。“像烧饼,必须直径6厘米、厚1厘米,用刀切开后层数不少于30层。门框褡裢火烧长度12厘米,高和宽都是1厘米。”老北京传统小吃协会会长侯嘉介绍说,这些标准除了以部分老字号传人的技艺作为根据外,还对历史进行了考证,同样的小吃以历史最长者使用的各种数据为标准,如烧饼的标准就是按照俊王德顺斋的制作方法进行规定的。

据介绍,这份标准收录了烧饼、炒肝、门钉肉饼、褡裢火烧等300多种小吃,目前在后海九门小吃经营的15家商户的产品都已使用这个标准,老北京小吃协会还准备对全国各地的小吃都制定此类标准。但这一标准并非强制执行。侯嘉表示,推出这个标准的目的是为了让老北京小吃能够工业化生产、连锁化经营,并非是强制实施。据介绍,在建议使用这个标准前,协会会事先征得老字号传承人的同意,“我们和传承人双方都已经确认签字了。”

【观点交锋】

消费者:标准有了,特色丢了

“直径5厘米的就不是烧饼了吗?”这是昨天听到“标准烧饼”的事情之后,消费者郑女士的第一反应。她认为,小吃的标准不应该在于外观,而在于味道,“不管豆汁用什么盛,只要是那个味儿就是豆汁。”她同时认为,小吃没有制定标准的必要,“本来就是民间的东西,各家有各家的味儿,都统一了就失去特色了。”

小吃协会:麦当劳薯条全球一个味

老北京传统小吃协会会长侯嘉说:“麦当劳的薯条全世界都是一个味。”他认为,北京小吃的顾客不光是北京人,还有外地人、外国人。在他们眼里,北京小吃是一个整体,所以应该有统一的标准,并且老北京小吃要壮大发展就必须走连锁的路,“要连锁就得先实现工业化、标准化,不能在后海一个味,到了别的地方又另一个味。”

【有例为证】

全聚德用电炉做烤鸭

【新闻内存】

部分北京小吃聚集地

●护国寺小吃:豌豆黄、艾窝窝、象鼻子糕、馓子麻花、焦圈、面茶。

●九门小吃:爆肚冯、奶酪魏、羊头马、馅饼周、小肠陈、年糕钱、茶汤李、德顺斋等。

●青云阁:小肠陈、爆肚冯、年糕钱、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李、羊头马等。晨报记者 肖丹

2007年8月12日,一场雷阵雨突降江苏省东台市。货车司机王翔外出办事,被雨淋了个透湿,好不容易才拦到一辆出租车。上车后,王翔坐在副驾驶位置上擦拭身上的雨水,女司机递过来一条毛巾说:“用干毛巾擦擦,免得着凉。”她的声音很轻很柔,让王翔郁闷的心情一扫而光。

制作阿胶糕前,需先处理好阿胶。一般是将阿胶打成粉后用黄酒浸泡两个晚上再制作阿胶糕。连姐介绍的做法是直接将阿胶用破壁机打成粉状,这样做起来更便捷,对于新手而言更容易把握。

“沿着夏威夷列岛飞行,可以从完全不同的视角观看这个星球,”美联社12日援引总部设在俄克拉荷马州全球火箭飞机公司发展部副总裁查克·劳尔的话报道。

另据了解,北京西站遇到高峰客流时,将实施出站“车票免检”措施,并引导旅客前往南广场乘车,以缓解北广场的压力。 (记者 夏命群)

于是,魏茂金就只好一边挑泡椒一边吃饭,嘴里不时还咕哝两句。他告诉记者,自己嗓子不好,几十年前戒烟后,就再也没抽过烟。而且不喝酒,辣椒更是不会沾,一来吃了不舒服,二来也会影响唱歌。

小吃 传统 行业标准

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网友评论:

来自江都的网友说:评论时间:2020-11-29

成熟,就是某一个突如其来的时刻,把你的骄傲狠狠的踩到地上,任其开成花或者烂成泥。回复


来自抚州的网友说:评论时间:2020-11-29

大部分萌姑娘、软妹子的表象之下,都拥有一颗抠脚大汉的强壮内心。回复


来自梅州的网友说:评论时间:2020-11-29

生活中的不如意,非常不值得我们去气馁、去悲伤、去失望。换一种方法,换一种态度,换一种角度看世界。生活中的不幸也许会变成人生最明亮的明灯,呈现在眼前的便是一个精彩纷呈的世界。回复


来自宿州的网友说:评论时间:2020-11-29

时间是场不落幕的阴谋,你越害怕它就越狡诈。回复


来自湘乡的网友说:评论时间:2020-11-29

其实真正对你好的人,你一辈子,也不会遇到几个。回复


来自德阳的网友说:评论时间:2020-11-28

幸福就是只要牵对了手,就算失去了方向感,但仍然不会害怕。回复


来自德惠的网友说:评论时间:2020-11-28

孤独和爱是互为根源的,孤独无非是爱寻求接受而不可得,而爱也无非是对他人孤独的发现和抚慰。回复


来自常宁的网友说:评论时间:2020-11-28

你说还是活着等,等那一天!有那么一天吗?——你在就是我的信心回复


来自古交的网友说:评论时间:2020-11-27

所谓永远,所谓曾经,到不了的就是永远,忘不了的就是曾经。回复


来自洮南的网友说:评论时间:2020-11-27

无论是亲情、友情、还是爱情都要用真诚去播种,要用包容去护理,要用热情去浇灌。感动、亲情、友情、爱情是传递温馨生活的火炬,而痛苦、忧愁、挫折、困境就像魔影,是许多人经历生死离别,病魔折磨,事业失败,午夜梦回,爱断西楼,情飘天涯的体会。回复


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